探寻中国茶标准化，全国首个消费者视角茶叶风味轮发布
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文、图/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼
近日，“地道中国茶红茶风味轮”全国发布会于第27届深圳春季茶博会正式召开。CHALI作为唯一战略合作品牌，携手中国国家地理·地道风物共同发布中国首个基于消费者视角下的红茶风味轮。
据悉，“地道中国茶红茶风味轮” 由中国茶叶流通协会作为行业战略指导单位，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所作为风味技术支持伙伴，并已于今年4月通过浙江省茶叶学会的科学技术成果评价。
红茶风味轮通过感官定量分析和理化研究论证将中国红茶73个常见风味标准化描述，以信息可视化轮盘图的形式呈现，打造权威、科学、易用、年轻化的中国茶赏味指南，旨在标准化红茶语言体系，打破年轻消费者与茶行业的沟通壁垒，帮助每一位想走近茶的人简单便捷地喝懂一款红茶风味的美好，也有助于将中国茶推向更广阔的国际视野。
为了保证风味轮的权威性和科学性，“地道红茶风味轮”的构建由中国茶叶流通协会协助支持茶叶样品收集及评审工作：20位国内茶行业审评专家从19个省市的765款红茶中筛选出213款代表性茶样用于风味轮打造。随后中华全国供销合作社杭州茶叶研究院进行茶叶风味感官分析，最终以定量的方式确认了红茶中封为表现强烈和高频出现的73种风味，并通过专业严苛的理化实验和数据统计，分析出了40种风味的重要贡献物质。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报[gf]2022[/gf]羊城派责编 | 董鹏程校对 | 彭继业
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